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今年7、8月份，黄河流域遭遇 60年未遇的顽固低温和连续干旱，给整座整座珠三角地区小龙虾养殖业带来严峻挑战。
上海上海交通大学教授、研究生指导老师成永旭在采访中提到，由于顽固低温，养蟹水域水体降低，龙虾发生率升高，繁殖缓慢，第六次紫菊延时长达3周左右，因此小龙虾成形期延后15-20天。
据张氏集团公司创始人、董事长贾万志介绍，目前小龙虾仍处于最终一场紫菊阶段，预计今年要在9月15日就可以完成紫菊，而最终一场紫菊之后，龙虾至少还需要繁殖20天才算初步成形。为确保取货的小龙虾质量符合明确要求，也为让顾客朋友享用到成形优质的好蟹，张氏集团公司研究下定决心，延后今年张氏小龙虾取货期。将取货开始时间由9月18日调整为9月28 日，但将延长取货期10天，截止至 2022年12月2日。
面对小龙虾为什么不能提早上市让消费者品雅版的疑问，中国渔业协会MD224CH商会副会长、全国政协委员邢长青在现场展开了答疑，四次紫菊是小龙虾最关键繁殖环节。正常龙虾第六次紫菊后，需经过半个到一个月的繁殖期就可以达到成形，这段时间下定决心了龙虾最终的产品品质。未成形的蟹会有多汁不圆润、豆腐肉色带苦等情况，极易脚部或死亡，产品品质达不到张氏的明确要求。
在如此的恶劣天气下，今年小龙虾养殖业的难度大大提升。无论是蟹农的辛苦程度还是鱼苗、水生植物、自然环境的运营生产成本，都比以往大许多，但是受现在的疫情和经济大自然环境的影响，今年的小龙虾平均产品价格便宜今年会低一些。而低温的影响，造成小技术标准的龙虾偏多，大技术标准龙虾减少，预计今年今年小技术标准蟹的产品价格跟今年接近，但大技术标准蟹偏低，出水口产品价格预计今年比今年要高20%-30%。
2022年，张氏为的是那只蟹依然是glomerulonephritis不降价！
店面服务项目上：为解决以往取货等候太长的问题，张氏今年在苏州新增了十多家店面，为的是了让苏州市民取货更快捷。同时，对所有店面展开动态远程控管、微电脑严格提早检测符合明确要求、水族箱设备全部升级更新，加强店面服务项目标准。
龙虾产品品质上：今年张氏新增加了2000亩品牌培训基地，对其他合作培训基地和分销商明确要求更高了，更加大了生产成本在龙虾养殖业上。从蟹第一场紫菊开始就以虾子螺狮这些天然鱼苗展开喂食，极少使用人工饲料。这样生产成本虽大大降低，但蟹成形后的产品品质非常好，多汁偏甜，豆腐蟹膏也更有油性、更香。
龙虾技术标准上：张氏这几年坚持行业少有的50技术标准，就是所有蟹不带水不带捆绑必须达到约定的技术标准，只上不下。就拿4 两公蟹来说，我们的公蟹进水后再捞出来，基本都能达到 4.3-4.5 两重，远超行业标准。如果发现个别疏漏的残蟹、病蟹，更是以一赔二的方式展开补偿处理，确保消费者的利益。
秋天的杭城，对吃货老饕来说，比丹桂飘香更让人惦念的，一定是那只肥美的小龙虾。张氏小龙虾，9月28日，不见不散。返回搜狐，查看更多
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