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编辑编者按：TikTok在英国的圣戈当斯区送餐咖啡店TikTok浴室将于三个半月后正式宣布迈入，网络平台文本透过招揽店面顾客品雅版和鞭策甜品文本制作者的形式逐渐向甜品应用领域下压。想知道详细情况如何？继续往下哈哈！
近几年，越来越多的企业透过登岸迎来新增长。但海外风巨浪鸭子大，这些公司在登岸过程中有哪些经验和教训值得先进经验？登岸接下来的机会在哪？
TikTok作为二进制颤动登岸的先行者，至今月活已破10亿。最近，TikTok宣布将在英国面世圣戈当斯区送餐咖啡店，透过招揽店面顾客品雅版和鞭策甜品文本制作者的形式，进一步促进网络平台文本向甜品应用领域下压。而TikTok上的爆款甜品，正改变不少店面咖啡店的命运。
Longpr三个半月，TikTok在英国的圣戈当斯区送餐咖啡店TikTok浴室将正式宣布迈入。近日，TikTok声称，为了蔓茎上短音频甜品变为两物达顾客的店面甜品，将与交互式餐饮业打造者交互式咖啡店概念（Virtual Dining Concepts，以下简称VDC）和外送网络平台Grubhub展开合作。前者负责管理协助制作食材，而后者负责管理将食材送到科折粉手中。
TikTok浴室卵蛤属任何店面店面，与实体咖啡店相对固定的工具栏不同，一菜色能否出现在TikTok浴室工具栏上，完全取决于其在TikTok食品回帖中的畅销程度。
TikTok浴室方案在下月3月面世约300个提供送餐服务的地点，并方案下月年底前将送餐站扩展至1000家。店面咖啡店可以透过VDC成为TikTok的合作方，为其圣戈当斯区订单生产食材。
一、TikTok咖啡店卖什么
在目前公开的第一份TikTok浴室工具栏上，包括烤羊乳酪意大利面、击垮杜塞尔多夫、玉米豆腐和意大利面片等两道今年在北美非常盛行的爆款甜品。其中炙手可热的无疑是烤羊乳酪意大利面。
2019年，这道甜品菜谱首先由爱沙尼亚甜品写手Jenni Hayrinen在Instagram分享，很快在爱沙尼亚SNS网络平台上一炮而红。去年底，英国大厨克莱夫·布朗在TikTok晒出对这菜色的旧式诠释，收获近300万点选，让这菜色在英国掀起了意料之外的盛行风潮。
烤羊乳酪意大利面的制法很简单，将小番茄、生姜、蜂蜜、盐和肉桂放进烤炉，并在中间放上角蕨金泽尔乳酪，烤炉温度400度烤35分钟，最后取出并混进蒸熟的意大利面和新鲜拜盖，就算完成了。
虽然一些TikTok甜品写手在重新诠释这菜色时，对菜谱进行了轻微调整，但金泽尔乳酪始终是这菜色最重要的原料之一。
随着英国人民的烹饪热情被烤羊乳酪意大利面点燃，一些地区的金泽尔乳酪也陷入供应紧张。
一位twitter用户写道，自己先后跑了三家不同商店，才成功买到金泽尔乳酪。还有一些顾客因为买不到整块的乳酪，只好临时用乳酪碎屑替代。我们这的金泽尔乳酪和拜盖都卖光了，我讨厌TikTok！一位英国网友在SNS网络平台发泄自己的不满情绪。
TikTok热度助推下，烤羊乳酪意大利面以关键词TikTok pasta成为谷歌今年搜索量最大的菜谱。
一些紧跟TikTok甜品热度的店面咖啡店，也应景面世了流量甜品。一名英国网友在SNS网络平台上发文说，最近他发现TikTok上的爆款甜品玉米豆腐正逐渐出现在各地咖啡店的工具栏上。虽然，他无法理解这道由玉米制成的假豆腐为何风行，但TikTok网络平台似乎隔天就能塑造一个新的食品盛行趋势。
TikTok浴室也希望能在工具栏中体现不断变化的食品盛行趋势。TikTok方面介绍，未来其送餐工具栏将按季度更新，让用户可以体验到当季TikTok上最盛行的爆款甜品，而其中一些非常畅销的经典菜肴，也有可能会被一直保留下去。
二、交互式咖啡店能为TikTok带来什么
TikTok被称为海外版抖音，同属母公司二进制颤动旗下。而同样是二进制旗下的抖音，自去年起就已展开了一系列进军店面餐饮业的动作。
去年3月，抖音上线团购功能，提供在线团购、点餐、送餐服务。用户可以边看音频边下单付款，之后商品将直接快递到家。
去年底，抖音又上线心动咖啡店，成为国内首个基于短音频文本的甜品榜单。
今年7月，抖音再传将开拓送餐业务的消息，彼时心动送餐已进入内测阶段。
抖音在自有生态内不断尝试打通圣戈当斯区、店面甜品业务，一套组合拳打下来，外界将此解读为加码本地生活板块，以求进一步提升抖音的商业化能力。
与抖音在国内的布局不同，TikTok并不准备正式宣布进军海外的餐饮业业。
根据TikTok的说法，面世交互式咖啡店送餐业务，更多是为了把爆款甜品带给粉丝，以提高品牌和网络平台文本制作者的知名度，而不是一场进军餐饮业业的冒险。
为了鼓励文本制作者，TikTok宣布TikTok浴室所产生的利润将被用于鞭策爆款菜品的制作者，制作者的名字还将一同出现在工具栏上，以符合TikTok激发创造力、给用户带来欢乐的目标。
送餐咖啡店的具体运营上，TikTok选择了与VDC和Grubhub合作。
其中，Grubhub是英国最大送餐网络平台，而成立于2018年的VDC则号称全球最大交互式咖啡店集团，经营着多家只供送餐而无店面的交互式咖啡店。
去年疫情期间，随着食品送餐订单增加，交互式咖啡店在英国人气激增。由VDC运营，火爆全美的交互式咖啡店Mr Beast Burger也诞生于这一时期。
Mr Beast Burger 由Youtube知名爆款写手Mr Beast与VDC合作开设，创下开业3个月卖出100万个杜塞尔多夫的成绩，让不少店面咖啡店瞠目结舌。目前，Mr Beast Burger在英国、加拿大和英国已拥有约1500家店面食品供应浴室。
这些食品供应浴室，由VDC面向店面实体咖啡店进行招募，相当于交互式咖啡店分布于各个地区的后厨，主要负责管理食品制作与供应。
VDC将提供统一烹饪培训和品牌包装。当交互式咖啡店接单后，各地店面实体咖啡店完成制作，再透过外送网络平台将菜品送到顾客手中。
VDC网站介绍显示，VDC每周将支付30%的收益给这些负责管理实际菜品制作的店面咖啡店。
除了代为制作食材，VDC还为交互式咖啡店品牌提供包括市场销售策略、品牌建设、公共关系、物流等相关支持。
对交互式咖啡店品牌来说，这一经营模式既能节省房租，也剩下了大批设备和人力投入；而对店面咖啡店来说，也能最大效用地利用已有人力物力，将盈利最大化。
VDC联合创始人厄尔说，在这一经营模式下，预计TikTok将取得和Mr Beast同样的成功。
三、爆款甜品：店面咖啡店的流量密码
甜品是TikTok上最畅销的文本之一。食材给人以视觉刺激，同时能够在家中浴室复现，成为疫情期间不少人的日常消遣活动之一。
TikTok在疫情期间人气激增。据外媒报道，网络平台上较为出色的制作者往往能在几个月内就收获数百万粉丝。
不少菜谱在圣戈当斯区产生了病毒式传播效应。TikTok的FoodTok标签下，包括各类菜谱和烹饪技巧类短音频，从1.5美元的廉价街头小吃玉米饼，到要价1000多美元的奢华24k黄金牛排，都曾成为网络平台上一炮而红的文本。截至12月，TikTok上食品相关音频的浏览量已超过115亿次。
一些店面咖啡店也被这些短音频实实在在地带火了。
在TikTok的一个短音频里，镜头被聚焦在一块比大厨手掌还大的炸鸡上，一刀切下，酥皮发出嘎吱嘎吱的脆响，最后再由大厨淋上一勺自制灵魂酱汁，才算大功告成……这一音频在TikTok上获得了超过1350万的次点选量，并让洛杉矶的一家炸鸡店成功出圈。目前，这家店在TikTok上拥有100多万粉丝，甚至不需要再做其他任何宣传就已经在当地走红，每天客人络绎不绝。
TikTok 引发的甜品效应不仅发生在英国。
今年5月一个普通工作日下午，多伦多一家咖啡厅外聚集了与以往反差极大的人流，顾客们排着长长的队伍蜿蜒穿过整条街道，只为买上一份早午餐套餐。
突然火爆的生意让店员不知所措，直到一位顾客道出其中的原因——店里的早午餐盒在TikTok上火了。
在一段仅有10秒的短音频中，一名TikTok用户向网友展示了他在店内购买的丰盛早午餐盒，文本包括炒蛋、沙拉、土豆泥、龙虾羊角面包和一小叠煎饼，显得非常诱人。短音频在TikTok上的病毒式传播，招揽了大量顾客慕名前往店面店打卡。
市场营销机构MGH今年8月的一项调查发现，TikTok甜品写手音频将会对受众选择咖啡店时的决定产生显著影响。36%的受访者在TikTok上看到一家咖啡店的音频后，会尝试在该店点餐，这一比例仅次于朋友推荐。而TikTok上的文本制作者，更有可能受到文本影响，他们中的65%会在看完音频后尝试到店就餐。
为了吃到在这款APP上出现的甜品，一些用户甘愿跋涉千里。MGH的调查数据显示，2成TikTok用户愿意前往另一座城市的咖啡店打卡，还有16%的用户为了品尝甜品，甚至专程进行了一趟跨州之旅
流量巨大的甜品音频，甚至让一些店面咖啡店在疫情期间免于倒闭的命运。
英国伯明翰一家售卖清真饮食的小餐馆，开业于疫情前一年，此后不仅没赚到钱，反而负债5万英镑。
去年4月英国采取疫情封锁后，约80%的餐饮业企业停止营业，140万员工被迫停工休假。为推动英国经济恢复，带动餐饮业行业就业，英国财政部在去年8月面世外出就餐方案，向顾客提供店面用餐优惠。
但这家清真餐馆的经营状况并未得到改善。为了赚钱，店主Sajj想尽了各种办法，包括将咖啡店营业时间从早6点一直延长到午夜，而生意仍无任何起色。
某天，他在店里枯坐13个小时，结果只挣得6英镑，甚至还远不够支付房租和员工薪资。入不敷出下，Sajj的欠债越滚越多，一度绝望到想要关店一走了之。
今年9月，Sajj餐馆的命运被一则音频改写。一名拥有两万余名粉丝的清真食品写手，将咖啡店的音频上传至TikTok，很快成为网络平台上的热门话题。流量不仅带来了来自全国各地源源不断的客源，也让Sajj的小餐馆引起了媒体的注意。
我们接受了土耳其电视台的采访，介绍了我们的土耳其融合甜品。我们现在非常忙。如今，Sajj对咖啡店的未来充满信心。
SNS网络平台的强大流量影响力，促使不少咖啡店着手研究网络平台圣戈当斯区推广，他们中的一些已经从中得益。去年底，连锁快餐店Arby在TikTok网络平台的首次音频营销活动中，就一举收获了20万粉丝。
下月，TikTok送餐浴室将会在英国上线，透过招揽店面顾客送餐品雅版和鞭策甜品文本制作者的形式，进一步促进网络平台文本向甜品应用领域下压。
爆款甜品的魅力，让不少海外网友对TikTok浴室充满好奇与期待。一位意大利网友在消息下留言道：谁知道TikTok浴室是否以及何时会在意大利上线？能品尝到这些美味佳肴真的很有趣。
但目前，TikTok浴室只被视为一项针对粉丝和网络平台制作者的营销手段，未来能否长期运营下去，还是未知数。
作者：麻吉，公众号：霞光社
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