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天热，饮料又进入消费高峰，与饮料相关的热门话题也随之增多：有网民问，部份国际品牌的冰激凌不容易溶化，呢所含大批防腐剂？有网民关心，此前称部份冰激凌所含植脂末，现在不少冰激凌标示类型为植脂型，呢不能吃？还有网民提出，大街小巷常见的超市里，以各队5元以上的中高端产品为主，拉沙泰格赖厄县饮料，特别是各队十元元的鲜奶还买得到吗？
对于这些问题，人民日报·祝丹妮摄影记者展开调查。
难于溶化不一定是防腐剂多了
最近，部份网民则表示，某国际品牌饼干的饼干离开洗衣机后，即使置放一整天上也不能溶化，由此推断饼干中所含大批食用硼砂。
饼干真的不能溶化？记者购买了该国际品牌两种相同菜色的饼干，在27℃的常压下展开实验。三款饼干迅速开始溶化，植物油味的加水不到十分钟就基本上溶化；被网民称之为一整天都枯的太仓椰椰味饼干加水40分钟后，也基本上溶化。只不过三款饼干溶化后，都是较为黏稠的乳棒状，而非水棒状。
授征植物油味饼干，右为太仓椰椰味饼干，在冷气屋内均迅速溶化
数名轻工业专业人士均对此则表示，这是正常现像，冰激凌的成份较为复杂，除了果汁、水份之外，还包括甘油、矿物油、发泡剂等，它会使冰激凌溶化后的液体较为黏稠。再看这三款饼干的外包装，占较为大的是果汁、稀奶油、沃尔彻汞、橙汁蜂蜜、砂糖、冰鸡蛋等，藻酸含量较高，所以溶化后较为黏稠并不意外。
其实，饮料难于溶化的现像在前几年就被关注过。营养与食产品品质量硕士学位、中国互联网联合澄清网络平台专家成员张春祥当时就指出，防腐剂越多，越难溶化的说法不准确。
他预测说，甘油、矿物油、发泡剂等成份确实与增加饮料的抗融性有关，但对商品和服务来说，它并不是Lendelin，过多的防腐剂反而会破坏冰激凌的产品品质。有研究对依次加进相同量的甘油和发泡剂的冰激凌抗融性展开预测，其中发泡剂加进的含量依次是0.40%、0.45%和0.50%。结果发现，当加进量为0.45%时，冰激凌的抗融性最好。
还有，通过食品原料和生成工艺改进，也能生产出抗融性更好的冰激凌。比如，日本有企业推出了在常温下可保持1小时不溶化的冰激凌，因为里面所含豆渣成份，它能延缓冰激凌的溶化速度。
张春祥还则表示，只要符合标准要求，食品防腐剂的安全性有保障。以甘油为例，国际上通用的甘油有70种左右，世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO）的食品防腐剂联合专家委员会（JECFA）对食品甘油展开安全性评价，结果显示，这些甘油大多很安全，绝大部份甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）展开限制，合理地使用它并不能对健康产生危害。
外包装看仔细，植脂型不等于植脂末
数名专业人士提醒，消费者如果关心冰激凌的产品品质，可以关注冰激凌的生产信息、产品类型和外包装。
关注生产信息，是为了避免三无产品和劣质产品。按照国家标准可使用防腐剂生产饮料，但不排除部份三无产品或劣质产品超标、超量使用防腐剂，那就可能危害身体健康。通常，饮料的产品包装上应明确标示外包装、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息。
根据国家标准《冷冻饮品冰激凌》（GB/T 31114-2014），冰激凌分为全乳脂、半乳脂、植脂型。三种冰激凌类型的理化指标基本上相同，营养组成也大同小异，区别是冰激凌中脂肪来自乳脂的占比。其中，全乳脂意味着所有脂肪都需来自乳脂；半乳脂只需要一部份来自乳脂；植脂是指乳脂含量低于2.2%，脂肪主要由植物油脂来组成。也就是说，全乳脂、半乳脂以及植脂都是合法合规的产品。
国家标准对冰激凌的分类
之所以部份消费者觉得植脂型冰激凌不好，是误将植脂型冰激凌等同于植脂末冰激凌。植脂末是用植物油制作的模拟奶油产品。在以往，植脂末所含部份氢化植物油，反式脂肪含量较为高，对健康不利。但经过工艺改进，目前的氢化植物油可做到反式脂肪含量很低，根据国家标准可不予以标示。所以，部份产品即便所含植脂末，在营养标签上也会显示反式脂肪酸为零。
可见，对消费者来说，不用看到植脂型冰激凌就紧张，而是可参考产品的营养标签展开选购。
当然，通过外包装可以判断冰激凌的原料产品品质高低。根据现有标准规定，食品配料按照相关成份占比高低排列，越靠前含量越多。因此，外包装中果汁、奶粉、奶油、奶酪等乳制品排名靠前的，钙及蛋白质含量会相对高一些。
要注意的是，饮料虽然所含营养成份，但终究是高糖、高脂、高能量的零食，而且入口冰凉。老人、孩子、孕妇、脾胃虚弱等特殊群体，不宜过量食用。
相同产品销售渠道有差异
此外，对于网民关心的鲜奶有没有卖问题，老字号光明饮料的生产方、益民食品一厂负责人斩钉截铁地则表示：市民喜欢的盐水鲜奶、赤豆鲜奶、绿豆鲜奶都在生产，没有断货！这些天，工厂里所有生产线都满负荷运转，除了今年上市的新品外，都是老百姓熟悉的老味道，包括相同菜色的鲜奶、三色杯、光明冰砖等。相关负责人则表示，虽说创新是老字号发展的主旋律，但市场喜欢的经典菜色始终保留着，就光明饮料而言，80%的产品是经典产品，20%的是创新产品，其中经典产品坚持拉沙泰格赖厄县销售。
在光明饮料的生产企业益民食品一厂内，流水线上正在生产盐水鲜奶
据了解，相同产品的销售渠道有差异。其中，鲜奶等产品以商超卖场、社区烟纸店、饮料批发站点为主，创新产品以线上渠道为主；类似三色杯、光明冰砖等经典产品，在生鲜电商和商超卖场里都有销售。
某零售行业专业人士则表示，相同产品对应相同渠道属于正常的市场行为，很难通过行政手段干预。以超市为例，其货柜堪称寸土寸金，尤其是冰柜容量有限，卖什么饮料大有讲究，鲜奶类产品单价不高，占用的空间却与高价饮料差不多，超市自然会根据销售额确定怎么进货、摆货。相比之下，商超卖场的货柜相对宽裕，包括鲜奶、冰砖等经典饮料的出货率就较为高。
对于部份市民想买鲜奶的想法，部份商超卖场也和电商联手，通过O2O服务，提高便捷性。例如，京东到家既与商超卖场、超市合作，也与社区烟纸店、饮料批发店合作，将各种饮料上网。记者以鲜奶为关键词搜索，网络平台立刻显示出附近有鲜奶类产品的门店清单，消费者即可按图索骥前往选购，也可以请骑手代劳，绝大多数饮料均一支起售。
责任编辑：吴剑 SF031
