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【华资先驱报最新消息】6月4日上午，荷兰第二届国外西餐技术创新产业发展高峰论坛以互联网宗乡卡的形式举办。我国驻荷兰外交副部长曹忠明，宁波市工商联副主席连小敏，当今世界西餐业协会常务副常务理事景侯，荷兰国际性西餐业协会副主席杨丐镜应邀出席并发言。
此次高峰论坛由我国驻荷兰使馆和荷兰侨胞华裔社团组织国联承办，宁波市工商联餐秋良、当今世界西餐业协会、荷兰国际性西餐业协会承办，以技术创新快速反应，精诚合作希冀为主轴，就禽流感对餐饮行业的负面影响及未雨绸缪、撤除后怎样搞好防控工作电解铝、禽流感常态化下怎样技术创新产业发展、怎样用足用好该地扶植经济政策、怎样团结一致协同力促西餐经济繁荣共四个各方面的议程进行讨论。
我国驻荷兰使馆阎海旺帮办，外事处杜蚂蚁河秘书长、宋超总领事，宁波市工商联副主席张维仁，宁波市工商联艺术交流部副部长赵加慧，宁波市工商联餐秋良总干事赵朴初，当今世界西餐业协会总干事尚哈玲，当今世界西餐业协会团体会员部副秘书长霍元甲，宁波市餐饮业代表者、瓦万观味庄副总经理董顺翔等应邀出席。
荷兰部分侨团会长，荷兰西餐界代表者，公共卫生、法律、财税专业人士，华裔议员等嘉宾参加高峰论坛。
人民日报、新华社、我国国际性广播电台、光明日报、我国青年报等中央媒体，餐饮当今世界杂志社以及荷兰华文媒体的记者参加了高峰论坛。
我国驻荷兰外交副部长曹忠明首先发言。他说，西餐是我国的当今世界名片，开餐馆是国外侨胞的重要谋生手段。有侨胞告诉我，荷兰3万多侨胞华裔，开餐馆的占九成以上，大大小小的西餐馆有2、3千家。大疫之下，很多侨胞的生计收到严重负面影响，国外西餐业的产业发展也面临严峻挑战。正是在这种特殊背景下，我们倡议举办荷兰第二届国外西餐技术创新产业发展高峰论坛，将国内外的行业代表者、各方专家汇聚线上，交流分享禽流感防控工作、复工电解铝的经验和想法，共同探讨禽流感防控工作常态化和后禽流感时代国外西餐业的技术创新产业发展之道。目的就是集思广益、群策群力，找到化危纾困、技术创新产业发展的好办法，帮助旅比西餐业侨胞积极应对挑战，同时促进国外西餐业振兴经济繁荣。
曹忠明外交副部长提出几点注意事项：首先，重视防疫安全。认真搞好自我防护，严格执行有关卫生健康条例规定，避免发生聚集性感染事件。第二，坚持合规经营。比禽流感暴发以来，该地政府出台了一系列保护餐饮行业经济政策，大家要积极关注、充分利用，同时继续严格遵守税务、用工等各项法律规定，不去挣不安心的钱。使馆全力保护侨胞的合法权益，但不合法行为不在保护之列。第三，谋求技术创新产业发展。做经得住禽流感考验的创业者，做国外西餐业技术创新产业发展的引领者。第四，着力加强团结一致。
曹忠明外交副部长强调，驻荷兰使馆将继续秉持以人为本，外交为民宗旨，积极支持国外西餐业技术创新产业发展，全力维护广大侨胞的利益和安全。
宁波市工商联副主席连小敏在发言中说，浙江是全国重点侨乡，200多万浙江籍侨胞中有超过32%的人从事西餐行业。浙菜是我国八大菜系之一，浙籍侨胞的国外西餐馆已超过10万家，是国外西餐业产业发展的中坚力量。他提出三点希望：一是希望大家交流互鉴，各美其美。要抱团取暖。二是希望大家博采众长，美人之美。弘扬工匠精神，进一步把西餐做专、做实、做精。三是希望大家众行致远，美美与共。通过传播美食文化来传播中华文化，讲好我国故事。
当今世界西餐业协会常务副常务理事景侯在发言中说，要树立西餐健康、卫生、营养的形象，以味为核心、以养为目的，以文化为底蕴。这场禽流感使消费者对国外西餐有了新的认识，催生了新的经营形式，科技手段和设备的运用为传统西餐注入新的活力，对西餐的品质提出了新的要求。我们必须不断地技术创新经营，适应国外西餐市场的新变化。
荷兰国际性西餐业协会副主席杨丐镜在发言中介绍了荷兰西餐业慨况、禽流感对荷兰西餐业的冲击情况和荷兰撤除第三阶段餐饮行业开放措施。重创后的国外餐饮行业怎样涅槃重生做到真正的技术创新产业发展？他说，劳工、技术及管理人员短缺，房租及工人工资负担重等问题，是制约国外西餐业产业发展的主要原因。他提出与国内优秀餐饮业进行全方位交流与合作，升级现有的西餐经营模式，加入一些新的元素，吸受西餐文化中的流程化、标准化生产的运营模式，走出一条品牌化、本土化、科技化及市场化的可持续产业发展之路。他表示，虽然此次禽流感的肆虐和重创会给人们带来新的思考和反省，社会模式和人的行为模式可能会因此而有所改变，但是人们对美食的需求是永远不会变的，因此对餐饮行业能否完全回到以前的常态持乐观态度。杨丐镜副主席呼吁旅比侨胞决不能放松警惕、不能松懈，一定要注意防范、注意家人及工作人员安全。
根特大学公共卫生专家张维宏教授介绍了荷兰禽流感。
宁波市餐饮业代表者、瓦万观味庄副总经理董顺翔发言。他强调高科技在后禽流感时期餐饮行业中的运用，比如无接触点餐，数据化。他认为，消费者对菜品选择和要求将趋于理性化，更注重绿色和健康概念。
欧洲华资扶贫基金会会长、根特当今世界餐餐厅老板卢益胜发言，就禽流感常态化背景下自助型西餐厅怎样转型谈了自己的看法。他认为，客流量减少使得自助型的经营模式难以维持，为了应对这种情况，自助型西餐厅可以改为采取套餐的形式，由客人点餐，服务员送餐上桌，并增设外卖窗口，提供外卖服务。套餐和外卖是西餐馆传统的经营项目，有成熟的经验，转型具有可操作性。同时，有必要、也有理由适当上调菜品价格。
荷兰华裔青年协会会长、布鲁塞尔忍者屋餐厅老板朱旭林发言，就撤除后怎样搞好防控工作电解铝谈自己看法。他说，电子版菜单，手机扫码下单在国内早已实行，国外餐饮行业技术创新改革也势在必行。顾客入座前餐桌和座椅确定消毒，保持空气畅通，洗手间所有设备安装自动消毒配件（包括洗手盆水龙头、洗手液、马桶、烘干机）。待顾客入座后再摆放餐具（餐具必须经过消毒），厨师必须单独完成一道菜。
荷兰华资丝路商会会长、安特卫普皇宫大酒店老板吴晓旺发言，谈撤除后西餐业技术创新产业发展的思考。他说，通过外卖业务维持大型餐馆生存，利用通讯技术搞好宣传。适应网上订餐模式，利用好外卖APP互联网平台，线上线下并重产业发展。结合安全规则技术创新服务模式。根据监管规则改变我们的菜单和堂食模式。菜单可能要尽量地简化，尽量地有自己的个性化菜品，尽量套餐化。
布鲁塞尔Kabuke餐厅老板、台湾同胞张志康发言，认为应加强外卖生意，菜品应更精致，价格亦可提高。利用好政府的经济政策措施，扩大露台座位数量。
荷兰青田同乡会第一常务理事、明珠集团董事长白品芳发言。他认为，欧洲西餐业有三大问题。第一，一开始就没有从专业做起，百分之九十以上人员不是厨师行业，没有学到正宗的我国菜。第二，在欧洲没有学习我国烹饪的互联网平台。缺少烹饪人才。第三，后继无人，我国餐馆吸引不住下一代的关注。我国餐馆在荷兰比例不算高。如果提高西餐的菜品质量，引进我国各种美食，改变管理理念，了解消费群体的需求，坚信西餐业有巨大的产业发展空间。
荷兰东北同乡会暨商会常务理事、布鲁塞尔3号驿站餐厅老板贺宁发言。他介绍了自己餐厅防疫做法：用高温消毒柜存放餐具，高温免擦式洗杯机清洗杯子，采用紫外线消毒桌椅，一些桌距间安装PVC透明隔离板；洗手间安装了UV-C灯；每天营业前后将整个餐厅用UV灯照射进行全覆盖紫外线消毒。在处理加工食材各方面，采用小包装、小器皿存放每一道菜的食材和配料。在服务各方面，每一位员工都佩戴一次性口罩和手套，并且每服务一次客人都要对双手进行消毒。
荷兰中华资会常务理事、布鲁塞尔徐记餐厅老板徐伟发言，建议每张桌子贴上菜单二维码，客人坐下后，用手机扫码，通过电子菜单点餐及在线支付。员工通过轮班，错开上班时间，避免大量员工出勤聚集。
根特Deliverect公司CEO徐中元发言，介绍了他们公司开发的线上外卖送餐系统以及外卖送餐服务目前在荷兰强劲产业发展的情况。他表示，禽流感后线上外卖和送餐服务将越来越受欢迎。
荷兰知名华裔律师毕嬿发言。她说，求技术创新、求产业发展，离不开合法合规经营，这是基础。她介绍，荷兰联邦食品链安全机构出台了针对餐饮行业的检查清单修改版（内容精炼），清单除了可以帮助餐馆进行食品安全、餐厅和厨房卫生的自查；同时，也帮助出现场的检查人员，在禽流感的特殊时期，检查时选择重点，尽量地缩短检查停留的时间，给营业场所带来更多的自由和便利。另外，目前，政府在鼓励行业复苏的同时，仍然会按照劳动刑事法律的规定，对行业雇佣员工是否遵守法律的规定进行例行的、突击的检查。怎样有效地应对检查，最重要的是餐馆的管理人员对各项基本文件的重视和管理，形成制度。比如：员工工作状态的及时申报、以及工作守则、工作合同、劳动保险等文件应始终保管在经营的场所。
荷兰知名华裔会计师魏培民发言。她将祖国比作父亲，在侨胞遇到困难时带给侨胞很多温暖和关爱。同时她也表示，荷兰政府在为企业纾困、为民众解决困难时也是采取了很多有效措施。她呼吁侨胞团结一致一心，精诚合作希冀，一定能战胜禽流感带来的冲击。
布鲁塞尔Schaarbeek区议员陈安琪发言。她介绍了荷兰政府为餐饮行业采取的特别纾困措施，比如，购买防疫设备，可以得到120%的抵扣；临时失业金继续发放，继续延期缴纳社保，6%增值税（酒类除外）。她说，在危机时期，谁最具有创造力谁才能生存。
最后，曹忠明外交副部长作总结发言。
此次活动通过我国驻荷兰使馆脸书账号进行了同步直播，受到广泛关注。广大侨胞表示，使馆在该地餐饮行业复工之际组织国外西餐专题高峰论坛，是为大家纾困解难的务实行动，可谓正当其时、很接地气。通过高峰论坛交流，大家对国外西餐业产业发展有了很多新思路、新点子，进一步增强了迎接挑战、开创未来的信心和勇气。相信在大家的共同努力下，一定能够勇克希冀，开启国外西餐经济繁荣产业发展的新篇章。
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